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【香煎半边鱼】鲜香干爽好滋味

文章发布时间:2015/5/28 1:07:56



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“半边鱼”这个名字,听起来很古怪,的确,它的外形奇特而与众不同,身体一边凸起、有鳞;而另一边则扁平、光滑、无鳞,所以看上去好似是半个身体的鱼,故而得名。
在人们的印象中,鸳鸯是美和爱情的象征,它们总是成双成对,形影不离地厮守在一起,所以人们常常用鸳鸯来比喻对爱情的忠贞。而半边鱼也恰似鸳鸯,雄鱼和雌鱼总是相亲相爱地生活在一起。更为有趣的是,它们在前进中每当遇到险滩,雄鱼和雌鱼就将身体遍平的一面相互紧贴在一起,两条鱼合二为一,齐心奋力溯流而上,如果其中一条鱼游不动,而另一条鱼绝不会独自离去。
一道下酒菜的做法,干煎半边鱼,香、鲜、干爽,一杯酒一块鱼肉,是不是很幸福呢?



材料:半边鱼  
调料:料酒  盐  椒盐
做法:
1、半边鱼处理干净加少许的盐和料酒腌制15分钟左右
2、不沾锅加热少油,预热
3、将腌制好切小段的鱼放入煎,小火慢慢煎,这样也能将多余水分逼出,得到干爽的口感
4、不要急着翻面,等一边定型翻面继续小火慢慢煎,最后起锅前撒少许椒盐即可




舞鱼:
热锅热油才能保证鱼肉不容易碎或者沾皮
全程小火慢煎,才能煎出干爽口感


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