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香酥八宝酿鸡翼----吉祥聚宝【厨屋飘香】

文章发布时间:2015/5/28 9:24:54



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 香酥八宝酿鸡翼
 
 
 
香酥八宝酿鸡翼

原料:糯米、香肠、腊肉、香菇、冬笋、白果、胡萝卜、松子、鸡翅(中段带翅尖)、淀粉(或面粉)、面包糠。

调料:生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、盐、白胡椒粉。

香酥八宝酿鸡翼

事先准备:

1、糯米浸泡4小时以上;倒在纱布上,蒸熟。

2、鸡翅取出中段的骨头;撒上少许盐、白胡椒粉抹匀,腌制一会儿。

香酥八宝酿鸡翼

3、白果剥去外壳,在水中煮约15分钟,凉后剥去衣,切成丁。

4、香菇泡发后去蒂切丁。

5、冬笋去壳,在开水中汆烫后捞出,切成丁。

6、腊肉在水中煮约10分钟,捞出后切丁。

7、香肠蒸熟后切丁。

8、松子焙熟。

9、胡萝卜切丁;鸡蛋打散。

香酥八宝酿鸡翼
 

做法:

1、锅内热油,加入胡萝卜煸炒,加入香菇炒香;加入香肠、腊肉、笋丁、白果炒香。

香酥八宝酿鸡翼

2、加入适量生抽、老抽、糖,加入少许水,略煮一会儿。

香酥八宝酿鸡翼

3、加入糯米、松子,翻拌均匀。

香酥八宝酿鸡翼

4、加入适量五香粉、芝麻油,翻拌均匀,晾凉备用。

香酥八宝酿鸡翼

5、将糯米饭酿入鸡翅内。

香酥八宝酿鸡翼

6、鸡翅裹上淀粉(或面粉),抖去多余淀粉。

香酥八宝酿鸡翼
 

7、沾一层蛋液。

香酥八宝酿鸡翼

8、裹满面包糠。

香酥八宝酿鸡翼

9、锅内热油,中火炸熟后捞出;再次入锅,炸至表面金黄色即可。

香酥八宝酿鸡翼

啰嗦几句:

1、糯米饭里的食材均可,请根据喜好调整。

2、食材炒好,再加入少许水和调味略煮,在水分还未煮干前就加入糯米翻拌,较易拌匀;但水量勿多,一点即可,否则会使糯米饭过于软烂。

3、建议使用粗粒的面包糠,口感更好。

4、鸡翅先炸至基本成熟,再次入锅炸至上色,两次炸制既可使鸡翅更易成熟,也可使色泽金黄。

5、糯米馅是熟馅,鸡翅较易炸熟,无需久炸;用筷子扎一下,可轻松扎穿的程度即可。

香酥八宝酿鸡翼

香酥八宝酿鸡翼

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