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四川人都吃过吧-醪糟粉子蛋

文章发布时间:2015/5/28 10:01:54



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醪糟粉子蛋就是醪糟煮粉子和鸡蛋,因为醪糟易挥发,所以都是先煮粉子和鸡蛋,鸡蛋最好煮成溏心蛋(也可打散煮成蛋花,那么久最后淋入),最后加入醪糟稍煮即可,所谓粉子,就是没有馅的小汤圆,因为是现做现煮,所以一般都是将糯米团搓成长条再掰成小段入锅,所以这种在成都被称作“粉子”的食物,在重庆等地被叫做“掐掐(音ka)汤圆”。
醪糟粉子或者醪糟蛋在四川不仅是一种小吃,还是一种很特殊的食物,是给于产妇以及老弱病残的特别抚慰的滋补食品、也是年节时分的一种节庆美食、更是清晨的营养早餐,幸福安逸的生活由一碗清甜的煮醪糟开始。

四川人都吃过吧-醪糟粉子蛋

原料:(2人份)

汤圆粉(糯米粉)100克、鸡蛋2个、醪糟2汤匙(30ml)、枸杞6-8粒、糖适量。

做法:

1、将汤圆粉盛入大盆中,倒入80克温水和匀,揉成光滑的面团。

2、锅中倒入4碗水烧开,放入枸杞煮开。

3、将糯米团分成若干小份,揉成手指粗的细条,再掰成指甲盖大小的块放入水中煮开。

4、将鸡蛋打入水中煮开。

5、待粉子煮熟(漂浮起来),放入醪糟,搅散,煮开,关火放入糖调味即可。

四川人都吃过吧-醪糟粉子蛋

四川人都吃过吧-醪糟粉子蛋


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