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家常小炒干煸肥肠

文章发布时间:2015/5/28 0:16:51



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家常小炒-干煸肥肠的做法

家常小炒-干煸肥肠的做法

准备原料:

猪肠、洋葱、青椒

准备配料:

八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、二锅头(代替料酒)

制作步骤:

1、猪肠我买的是超市里出售的那种半熟免洗的大肠,不过买回来后还是用盐和醋再搓洗一下。将洋葱、青椒切块。

2、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、白糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间,我用的是爱多帮免火再煮锅,很省气,用高压锅也很方便)。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。

4、卤好的猪肠切块,放入锅中,不加油用小火干煸。

5、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。

6、锅中留底油,放入洋葱块翻炒。

7、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8、放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可出锅装盘。

家常小炒-干煸肥肠的做法

薄灰的温馨提醒:

1.我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动。

2.卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加。

3.不用担心猪内脏胆固醇高,又不是经常吃,没关系的啦。(好吃的人总是会给自己找借口,哈哈)

4.卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。


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