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【详图细解】香菇肉酿油面筋的做法

文章发布时间:2015/5/28 2:12:46



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香菇肉酿油面筋的做法(团圆家宴菜谱)

香菇肉酿油面筋

香菇肉酿油面筋

原料:肥瘦肉馅300克,水发香菇7-8朵,油面筋20个

肉馅调料:葱花1勺,姜末一小勺,鸡蛋1个,蚝油1勺,黄酒1勺,生抽15ml,盐2克,白胡椒粉1小撮,香油少许

其它调料:盐2-3克,生抽10ml,老抽5ml,糖1大勺,葱花1勺,香菇水适量,水淀粉30ml

制作过程:

香菇肉酿油面筋1):肉馅加入所有调味料顺一个方向搅拌

2):搅拌至肉馅上劲儿后放入冰箱冷藏备用

3):用筷子将油面筋捅开,旋转筷子将油面筋内部掏空

4):将掏空的油面筋塞入肉馅

5):全部塞好后放一旁备用

6):锅内热油,下入葱末和水发香菇煸香

7):加入香菇水或者清水后加盐糖酱油等调味品调味

8):开锅后下入面筋,盖盖转小火焖制约15分钟

9):开盖儿淋入水淀粉收至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成

香菇肉酿油面筋

碎嘴唠叨:

**油面筋购买时挑选颜色金黄,个头均匀饱满,闻起来无异味的为佳

**肉馅最好买肉自己绞馅或者让商家绞好,不要购买市售肉馅

**面筋塞肉时不要塞的太满,肉馅过满会导致面筋外皮过薄而丧失口感

香菇肉酿油面筋(完)


用酸爽的泡菜来搭配人见人爱的排骨,味道还真好,酸菜吸收了排骨的香味,排骨在酸菜的搭配下更加的鲜嫩,吃多几块也不腻人。原料:排骨400g,酸豆角150g,酸菜(四川酸菜)100g,泡姜50g,野山椒10个调味料:野山椒酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,油适量过程:1.酸豆角切段,酸菜切成块,泡姜切成片,排骨冷水入锅焯烫后沥干水。2.锅里加油,放入野山椒酱、野山椒和泡姜,中小火炒香。3.放入排

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