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冰梅酱肉

文章发布时间:2015/5/28 0:42:41



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冰梅酱肉

主料:猪梅肉 500g

辅料:姜: 4片红葱头 6粒

调料:生抽 1茶匙老抽 半茶匙料酒 1茶匙冰梅酱 4茶匙食用油 适量做法:

1.猪梅肉洗净擦干切小块,姜、红葱头去皮切碎;

2.将切好的猪梅肉放入较大容易,并将切碎的姜和红葱头一起放入;

3.往肉中调入适量的老抽、生抽、料酒、冰梅酱;

冰梅酱肉

4.将肉及各种调料抓拌均匀;

5.将拌好的肉和酱汁一起放入密封盒中,放冰箱冷藏腌制过夜;

6.锅中下适量油烧热,将肉块分批放入锅中煎;

冰梅酱肉

7.将每块肉都煎至变色后,将腌肉的酱汁倒入锅中;

8.往锅中加入适量开水,水量和肉块基本持平;

9.中火煮滚后,打去浮沫;

冰梅酱肉

10.浮沫打完,盖上锅盖转小火焖40分钟左右或至肉酥软入味;

11.肉焖熟入味后,打开锅盖,转中火慢慢收汁,待汤汁变少变浓稠后关火;

12.关火后,将肉块捞出,自然冷却后切片即可。

冰梅酱肉

小贴士:

1.腌肉用的调料都有咸度,我没有额外加盐,是否加就看各自口味;

2.肉焖熟后收汁的时候,人不要离火,适当翻搅,以免糊锅;

3.焖肉的时间,视肉量、火力大小和不同的锅具适当增减;

4.肉做好后,冷食热食均可。


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