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详解冬日经典菜——【红烧牛肉】

文章发布时间:2015/5/28 10:19:03



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十四图详解百分百成功的冬日经典红烧菜——【红烧牛肉】

十四图详解百分百成功的冬日经典红烧菜鈥斺敗竞焐张H狻 

牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美且做法容易掌握~这次我尝试了一下用米酒取代料酒去腥提味,效果也不错~焯好的牛肉用米酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味,如果家里有黄豆酱可以放两勺,味道更浓郁,我没有存货了,暂省略,推荐大家尝试~

 

【红烧牛肉】

食材:牛腩1000—1500克

配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包、干山楂、盐

做法:1、准备好食材,牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。

2、锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫。

3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟。

4、高压锅内加入适量冷水,大火烧开,放入腌制好的牛肉块。

5、放入葱结、姜片和蒜瓣,再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包。

6、把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内,放入锅中。

7、大火烧开。

8、盖上锅盖和压力阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。

9、如咸度不够,出锅前撒少许盐调味即可。
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