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盛夏美味--孜然羊肉做法

文章发布时间:2015/5/28 0:56:29



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孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。

工具/原料

  • 羊肉500克

  • 淀粉10克

  • 熟白芝麻20克

  • 香菜50克

  • 孜然粉15克

  • 辣椒粉15克

  • 孜然粒10克

  • 花椒粉5克

  • 生抽1汤匙

  • 盐3克

步骤/方法

  1. 准备所需要的食材。

  2. 羊肉洗净,切成粗丝或者条。

  3. 放入生抽和淀粉拌匀。

  4. 放入孜然粒。

  5. 拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。

  6. 香菜洗净,控干水分。

  7. 锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。

  8. 羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。

  9. 翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。

  10. 放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

  11. 翻入熟芝麻,翻炒均匀。

  12. 炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小贴士

  • 羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。

  • 腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。


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