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别拿西瓜皮不当菜

文章发布时间:2015/5/28 15:43:22



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别拿西瓜皮不当菜
□记者 杨柳 文/图
  有这么一句话,“别拿豆包不当干粮”,我说的是,“别拿西瓜皮不当菜”。

  进入盛夏,西瓜因清热、解暑、利尿,成了最受大家欢迎的水果。在夏日慵懒的午后,睡足了一个美美的午觉,再啃上几块冰镇西瓜,该是多么惬意的一件事!不少人吃过西瓜后,习惯把西瓜皮扔掉,这样做很浪费。西瓜不是只有瓜瓤可口,瓜皮也很美味,就看你会吃不会吃。

  家住涧西区武汉路的刘蕾擅长烹饪,今天她给我们推荐三道用西瓜皮做的菜,赶紧跟她学学吧。

  西瓜皮排骨汤

  西瓜皮排骨汤

  原料:西瓜皮、排骨、胡萝卜、姜、盐。

  做法:

  1.将排骨洗净,斩成小段,用开水煮一下,捞出备用。

  2.将胡萝卜洗净后切成小块。

  3.沙锅中放入水,加入排骨、胡萝卜块和姜片,大火烧开后转小火炖40分钟左右。

  4.将西瓜皮洗净,去掉外层的翠衣,切成厚片。

  5.将西瓜皮放入沙锅中,开大火,略煮几分钟后转小火炖10分钟。

  6.出锅前用盐调味即可。

  我尝了尝西瓜皮排骨汤,里面的西瓜皮吃起来有点儿像冬瓜,西瓜皮越厚越好吃。不过现在的西瓜都是薄皮沙瓤的优良品种,要找厚皮西瓜还真不太容易。

  爆炒西瓜皮

  爆炒西瓜皮

  原料:西瓜皮、青椒、胡萝卜、香葱、大蒜、瘦肉﹑盐、糖、鸡精。

  做法:

  1.将西瓜皮洗净,去掉外层的翠衣,切成薄片。

  2.在西瓜皮上撒适量盐,腌制10分钟~15分钟,用水冲去表面的盐,沥干水分。

  3.将青椒﹑胡萝卜和瘦肉切成细丝,把大蒜拍扁,将香葱切成葱花。

  4.炒锅内放入适量油,油热后先放入肉丝翻炒,再放入青椒丝和大蒜爆炒2分钟。

  5.放入西瓜皮,继续爆炒二三分钟,加入适量盐、糖、鸡精、葱花即可。

  这道菜吃起来味道不错,西瓜皮清脆可口,还有肉香和青椒的微辣,非常下饭。

  酸辣西瓜皮

  酸辣西瓜皮

  原料:西瓜皮、盐、白糖、麻油、老干妈辣椒酱、胡椒粉、生抽、醋。

  做法:

  1.用刀削去西瓜皮外层的翠衣,用水洗净,切成小条放容器中,加入盐和糖拌匀,腌制4小时。

  2.待西瓜皮变软后,捞出放入干净的容器中,用手反复揉,将水分尽量挤出,再用清水洗净,沥干水分,放入碗中备用。

  3.姜切丝,和盐、白糖、老干妈辣椒酱、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成调味汁。

  4.将调味汁均匀地淋在西瓜皮上,拌匀,腌制2小时后食用更入味。

  刘蕾介绍,腌西瓜皮是为了使西瓜皮软化,逼出其中的水分,这样西瓜皮才会清脆爽口。另外,西瓜皮难入味,腌的时间长一些,味道会更好。


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