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醉蟹de做法好品味

文章发布时间:2015/5/28 9:10:21



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    1、醉露的做法
    首先需要做的是配制浸泡醉蟹用的醉露,醉露是用葱、老姜、盐、桂皮、花椒、八角这些香料组成(盐需要稍稍多放些,不低于20%)。倒入锅中用旺火烧沸,捞去残留的葱、姜、桂皮等物,然后用网纱滤去细末杂质,在完全冷却后倒入干净的盛器中,再加入糖、白酒,最终做成浸泡阳澄湖大闸蟹用的醉露。然后将醉露倒入陶坛中搅伴均匀。
    2、大闸蟹的处理
    做醉蟹的大闸蟹需要的是健壮的大活蟹,在刷洗干净后于水中养两到三天,每天勤换水,这是为了让阳澄湖大闸蟹能够吐出留在体内的脏东西。然后把大闸蟹捞出来以后稍稍晾干,在阳澄湖大闸蟹肚脐里放些盐。接下来就可以把这大闸蟹放进醉露的坛里全部浸没,密封静置10天就可以吃用了。
    这样子做出来的醉蟹的味道非常好,新鲜的阳澄湖大闸蟹加上天然的香料,要比那些在超市里的罐装醉蟹更环保,更健康。喜欢的吃醉蟹的朋友可以照上面的办法试着做做看e。


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