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【图】豆沙油酥饼

文章发布时间:2015/5/28 7:24:17



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豆沙油酥饼

乔桥 / 原文 / 2011-07-07 / 13541人看过
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7人 7人 2人
  • 做法:
  • 口味:甜味
  • 难度:初中水平
  • 人数:4人份
  • 准备时间:数小时
  • 烹饪时间:<15分钟
  • 小麦面粉500克
  • 赤小豆适量
  • 酵母(干)2.5克
调料
  • 色拉油适量
  • 食盐4克
  • 300克
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豆沙油酥饼的做法

豆沙馅的做法:

第1步小红豆洗干净,加水浸泡一夜

第2步倒掉过夜的水,加入新水漫过红豆,比红豆多两倍,放多些也可以

第3步将煮豆子的锅放到火上烧开,水滚两分钟关火。盖上盖子焖至中午下班回家

第4步再煮1-2分钟,焖至水温凉

第5步捞出豆子用擀面杖压成泥状

第6步锅中倒入油,放入几勺子蜂蜜与油混匀,倒入豆泥,在倒些煮豆子的水

第7步小火翻炒至水干。营养都在豆皮上,最好不要丢掉

豆沙油酥饼

豆沙油酥饼和豆沙破酥包的做法:

第8步面粉加入酵母和盐混匀,加入水揉成光滑的面团。发酵两倍大

第9步面板上撒些面粉,将发酵好面团取出,放一点点食用碱面,要多揉揉匀。我感觉加点碱面做出的馒头包子比不加碱的要松软,而且对于不常做发面东东的新手来说加点碱蒸烤时失败的几率会少

第10步将揉好的面团擀成长方形,抹上油酥,卷起来,切成大小一样的剂子

第11步将剂子的两边捏住,用手将剂子稍稍压扁,不要用擀面杖以防将层次压死

豆沙油酥饼

第12步包入豆沙馅,捏紧口子,滚圆,馅不要包的太多,除了品味香甜的豆沙馅,还要吃到柔软酥松的外皮,所以这个包包不是皮薄馅大的那种

第13步将做豆沙油酥饼圆球用手轻轻压扁,用刀在四割几刀。松弛15-20分钟

第14步圆球直接放入开水锅中,蒸15分钟,即是破酥包

第15步压扁的小圆饼放入油锅中,用小火煎成金黄色即是豆沙油酥饼

豆沙油酥饼

        山西豆沙油酥饼:

豆沙油酥饼

豆沙油酥饼

        云南破酥包:

豆沙油酥饼

饮食小常识

        破酥包,在面食方面,北方与南方,总会有相似的地方。在做山西豆沙油酥饼时,顺手蒸了几个油酥包子,真是不谋而合,这个油酥包还是云南的着名小吃——破酥包,只不过人家用的是猪油,还分甜咸两种口味,馅料很讲究。


1.其实,我不是一定要等你,只是等上了,就等不了别人了。--《朝露若颜》2.如果世界上曾经有那个人出现过,其他人都会变成将就!而我不愿意将就。--《何以笙箫默》3.我不能给你全世界,但是,我的世界,全部给你。--《念念不忘》4.第一步,抬头。第二步,闭眼。这样,眼泪就都流进心里了。我想起来了 我从来没有不喜欢你,那些让你伤心的难听话,全是我撒谎。--《岁月是朵两生花》5.没有我在家等着你,不要,忘



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