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素食好主意—豌豆奶豆腐(MatarPaneer)

文章发布时间:2015/5/28 18:38:13



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今天介绍的这道菜是奶豆腐煮豌豆,这个奶豆腐(Paneer)的制作方法和蒙古的“苏恩呼日德”相似,也很接近云南的奶饼。吃起来柔软,有浓厚的奶香味。奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材,是婚宴节庆的珍贵食物。奶豆腐的营养价值和一般的奶酪相似,这我就不多啰嗦了。。 有的家庭也会在家里做奶豆腐,但是工序比较麻烦,现在商店里都可以买到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓捣了。。

部分材料:

材料:

1/2 块 牛奶豆腐(我买的是长型的,paneer有很多不同的形状和重量,差不多是中国豆腐一块那么大小就是了)

1 杯冻豌豆,1 只中型番茄,1/2 只洋葱,2 只朝天椒或小青椒,1 tsp 姜蒜蓉,1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick),3 只 丁香,1/4 杯 酸奶 Optional

调味料:

2 tsp 芫荽粉 (Coriander Powder),2 tsp 番茄酱 (Ketchup),1 tsp 孜然 (Cumin Seed),1 tsp 孜然粉 (Cumin Powder),1 tsp 辣椒粉 (Chili Powder),1 tsp 姜黄粉 (Turmeric Powder),1/2 tsp 印度五香粉 (Garam Masala),1 tsp 或适量盐

把番茄,洋葱,姜蒜蓉,辣椒和洋葱搅拌成糊状。

然后把奶豆腐切块,稍微煎黄。另外一口锅里加入2 大匙的食油把丁香,桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。

这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。

把材料煸炒均匀。然后把酸奶和1杯水混合,倒入锅内,煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟,加入Garam masala和番茄酱。再煮3-5分钟。加入豌豆,熄火。

好吃的Matar Paneer,可以配面饼也可以配米饭吃。




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