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夏日酸蜜甜戚风小蛋糕{柳橙果酱戚风杯子/OrangeMarmaladeChiffonCupcakes}

文章发布时间:2015/5/28 8:49:10



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{ 柳橙果酱戚风杯子/Orange Marmalade Chiffon Cupcakes }

(2013-06-07 00:15:30)

夏日酸蜜甜戚风小蛋糕{ <wbr>柳橙果酱戚风杯子/Orange <wbr>Marmalade <wbr>Chiffon <wbr>Cupcakes <wbr>}
一到夏天特别想吃酸甜的水果味儿点心

柠檬的,柳橙的,菠萝的,百香果的~这些水果都是我一看到,就直接想到夏天

这些酸酸的水果做成果酱啥的在夏天也超适合

煮水果茶,做蛋糕,饼干,面包,派点~反正啥都用的到~万用的好东西

 

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 本来还想着去买点材料…没想到我亲爱的妈妈已经趁我出去和朋友瞎混的时候做了果酱夏日酸蜜甜戚风小蛋糕{ <wbr>柳橙果酱戚风杯子/Orange <wbr>Marmalade <wbr>Chiffon <wbr>Cupcakes <wbr>}

好香的柳橙浓果酱,吃的到果皮的那种~

标准的marmalade ~ 大赞了我妈夏日酸蜜甜戚风小蛋糕{ <wbr>柳橙果酱戚风杯子/Orange <wbr>Marmalade <wbr>Chiffon <wbr>Cupcakes <wbr>}! 太适合做点心了

既然有了万用好果酱,就配合我妈妈的喜好,先做个戚风来满足她

 

夏日酸蜜甜戚风小蛋糕{ <wbr>柳橙果酱戚风杯子/Orange <wbr>Marmalade <wbr>Chiffon <wbr>Cupcakes <wbr>}


做了好多好多小杯子戚风蛋糕~准备让我妈带去朋友家吃下午茶的

妈妈们的下午茶,不知道都在聊啥…

我猜就是骂骂老公,念念孩子…讨论讨论美容啥的…夏日酸蜜甜戚风小蛋糕{ <wbr>柳橙果酱戚风杯子/Orange <wbr>Marmalade <wbr>Chiffon <wbr>Cupcakes <wbr>}

哈哈哈~女人聚在一起应该都是差不多的啦!

 

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自己留下了一些戚风杯子享用~我和我爸也下午茶! 喝咖啡~吃蛋糕~夏日酸蜜甜戚风小蛋糕{ <wbr>柳橙果酱戚风杯子/Orange <wbr>Marmalade <wbr>Chiffon <wbr>Cupcakes <wbr>}

我妈妈做的柳橙果酱的浓度很高,虽说是轻软蛋糕体~可香气和口感味儿都好足!

果酱的步骤图我没拍到~不过我有把材料和步骤抄下来

就记录在这篇柳橙戚风蛋糕,给我自己参考~喜欢的朋友可以试试唷!

 

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蛋糕方子改自 "超Q潤戚風"

 

准备材料 (13个中型杯子纸蛋糕模)

A蛋黄4个,白砂糖10g,盐1/8小匙,清水50cc,玉米油45cc,橙皮果酱60g,君度橙酒1/2小匙, 低粉85g, 糖渍果粒适量

B蛋白5个,柠檬汁1/4小匙,白砂糖20g

 

1蛋黄+白砂糖+盐混合搅拌均匀至溶化后,色拉油分3次加入,每次加入都均匀搅拌直至蛋黄液成现微白色

2后续在做法1中加入清水+君度酒+果酱,混合搅拌均匀后再加入过筛的低粉.混合均匀无颗粒

 

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3取出冷藏过的蛋白,加入柠檬汁,用电动搅拌器搅打至粗泡,后将砂糖分两次加入蛋白

 搅打至濕性偏硬性发泡蛋白尖可立起

4取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,以切拌方式混合均匀.后全部倒入至蛋白霜中, 以切拌方式混合均匀(不要画圈以免消泡)

 

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5取适量蛋糕糊入纸杯中,约九分满.顶部放上适量的糖渍果粒(可不放)

6入以预热好的190度烤箱中烤焙约35分钟后出炉,烤盘在台面上轻摔两下,取出放凉后完成.隔夜后再吃更美味

 

 

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柳橙果酱制作材料:

A柳橙1000g, 红砂糖800g, 黑糖700g,黄色柠檬1个,清水2.3ml,

B大块纱布袋一个, 消毒后的玻璃罐(700ml罐子3个)

 

1将柳橙及柠檬用温热水洗净外皮后对切榨汁

2把榨汁后剩下的柳橙果肉所有的纤维+剩余果肉+柳橙仔都取下放在纱布袋包起(柠檬也相同方式处理)

3去除纤维后的柳橙皮(柠檬皮)全部切成自己喜欢的细丝

4取一深玻璃汤锅,放入挤出柳橙汁+橙皮+清水

5将包有纤维果肉的砂布袋绑在锅子的把手上,砂布袋泡在做法4的果汁汤锅中,布袋需要完全被水覆盖

6开大火煮至大滚的程度后,转小火不加盖文煮2个小时

7做法6煮好后,将纱布袋取出放在一个冷却的盘子上等待变凉不烫手

8将红砂糖+黑糖放入做法6的果汁锅中,开小火煮至糖分完全溶解

9将已经冷却的砂布袋用双手将里头的汁液完全挤入锅内

10转大火续煮,大滚后持续煮约15-18分钟后,测试果酱是否凝结煮好

11将果酱趁热放入玻璃罐中,马上加盖密封后到扣

测试果酱浓度: 准备一个小碗,还有一小盆冰块.空碗放在冰块上,将煮好的果酱咬一小勺在碗中,果酱

如达到自己满意的凝结度表示已经煮好.如太稀不够黏稠可以再继续煮,直到果酱放在冰碗上可以马

上有凝稠感即可

 

 

 

夏日酸蜜甜戚风小蛋糕{ <wbr>柳橙果酱戚风杯子/Orange <wbr>Marmalade <wbr>Chiffon <wbr>Cupcakes <wbr>}


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太极拳基本功(完整) 本文转载自龙子龙孙《【转载】太极拳基本功(完整)》太极拳基本功(完整) 陈氏太极拳基本功(完整)太极拳基本功练习陈式太极拳基本功教学(完整)-陈庆源



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