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教你做黄澄澄的鲜鸡汤

文章发布时间:2015/5/27 16:01:37



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       鸡汤,鸡肉,鸡的一身都是宝,鸡生下来就遭人重视,家庭中喜爱的一菜。怎么做怎么吃,什么部位有你选,挑中满意的回家整来吃。德国肉菜来得太容易,仔鸡吃腻了吃上了下过蛋的小母鸡,成年鸡肉头紧少脂肪骨头硬,这样的鸡炖汤绝美。
      德国叫这种本地鸡为“Suppenhuhn"汤鸡,也就是典型的做汤用鸡。估计餐馆里用它比例多,调制鸡汤配菜,他们往往是整只一炖,一口大锅里炖上一二三只熬一大锅鸡汤,炖出来的汤真的是黄亮鲜香,好东西。
   整鸡解冻,清洗干净皮毛肚子,无头尾内脏鸡爪的鸡很容易打理。1100克一只装,家庭用料正好。【转】教你做黄澄澄的鲜鸡汤 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
 

      剪去屁股的鸡等着开斩,紧致的个身,白白净净的看上去就喜欢
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看到蛋米没?人类最残忍
中间一刀开,再分开部位斩,一定用刀尾哦,这样不会损坏你刀口子,否则你切菜不顺利就自找麻烦了
主料:鸡
辅料:生姜
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斩件后的鸡块下锅,我习惯把鸡皮朝下,这样鸡皮会更香
对了,交代一下,不粘锅切记!
炒整鸡我是不用放油的,鸡本身的油脂就够了,多出的油还可盛出来用作其他素菜用
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炒啊炒,翻啊翻,料酒下去,
生姜下去,
皮肉缩水了,差不多可以放盐了
出油了,厨房香死人了...
这种鸡隔段会买来一只炖汤,家人都很喜欢喝汤吃肉,尤其天冷了,需要点热汤暖乎身子
说到与老德同锅,他早已习惯了咱们这一口,他把骨头握在手上啃吃起来还更过瘾,孩子们争相效仿,当然两只鸡腿最行销,翅根也被他们当成了“鸡腿”:咦,这只鸡怎么四条腿啊人间美味:教你做黄澄澄的鲜鸡汤 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2【转】教你做黄澄澄的鲜鸡汤 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2

 

差不多了,可以放水下去,进行炖制环节,一次性加入水最好,喜汤的稍微多放点水,喜欢浓郁的少放点
我想:如果你这时喜欢,可以把它们倒入砂锅慢炖,效果一定是超级好。整鸡砂锅炖我倒还没试过
不过我一直在锅里完成这个步骤
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慢火炖制了一个多小时后的鸡汤收汁了,黄澄澄的发亮啊!
这时候拾一粒尝尝:哇,鸡皮脆脆的香,鸡肉可以轻松咬开,不油不腻;喝一口鸡汤,美!鲜美!!
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