时讯信息网
 > 新闻公告 >

新四川江湖菜菜谱几款推荐新四川江湖菜菜肴推荐

文章发布时间:2015/5/27 16:55:23



迷人美女-张苡澄休闲外拍先生與太太的對話(很讚,男女一定都要看)海鲜铁板烧竹明说脾肾阳虚(升阳汤,四神丸,右归丸,羊肉羹,蛤蚧熟地酒,肾气丸)我想你了【精美音画】

视频教程《清华大学心理案例分析》清纯美女(36)鏄庝唬----涔︽硶鍚嶅鍚嶄綔銆愯祫鏂欏簱銆?鐤ョ柈秘方高考话题作文如何拟标题删除软件安装过程中产生的临时文件方法百花丛中忆香椿普通朋友﹠真正朋友DIY酸奶洞彻人生尔后通达详图细解:(自制)樱桃冰淇淋、芒果冰淇淋的做法构建初中语文高效课堂的前提治口臭经典妙方二则*(九年级思品)2013上学期期末我们是灵魂上的伴侣,用心感悟着彼此的思绪高中数学竞赛教材讲义第一章集合与简易逻辑讲义高中生高考:如何提高解答历史选择题的准确性青海美女气质独特【国画】工笔画技法:怎样画雉鸡血小板低中医治疗医案(治疗进行中...已获愈)/乔元读后是否受益(生活感悟)教师阅读与专业发展主讲:陈国安食疗:四大经典食疗验方治疗便秘超有效《从零开始学烘焙2》在线阅读

夏日嗜肉一族如何将肉吃出清新范?——麻椒肉卷美国动作/惊悚片【谍海计中计】任何事情,换个角度去看,都有利有弊《从零开始学烘焙2》在线阅读

 四川江湖菜。一个非常霸气的名字。而江湖菜的菜肴就如同他的字面一样。大气。非常的有特色。下面就为大家介绍几道典型的江湖菜给大家。让大家也能感受到江湖菜的魅力。下面就把这些江湖创新四川菜的做法介绍给大家。同时送上的有七款江湖菜。有主菜有随菜 一起来观赏吧


江湖棒棒骨(售价:45元/份  日售:20-30份)





原料:棒子骨10根,大白萝卜块200克。
调料:姜末50克,葱末50克,高汤2千克,四川豆瓣酱料100克,盐10克,味精10克,吸管10只。
制作:1、将棒子骨去尽血水,用锯条锯开口,加入姜、葱、高汤,将棒子骨大火烧开后小火炖1小时后,加入萝卜块一起用小火炖10分钟左右至烂,下盐、味精 调味,盛入容器内,插上吸管,跟上四川豆瓣酱料(锅下色拉油100克,下四川豆瓣酱300克小火炒香,加味精10克即成)一起上桌即可。
特点:营养丰富,大补身体。


佛珠黄辣丁 





原料:金沙江黄辣丁600克。
调料:独头大蒜300克,美人椒20克,红小米椒25克,泡椒100克,泡姜75克,大葱20克,豆瓣50克,葱花15克,食盐5克,味精10克,鸡精15克,白糖5克,料酒50克,香油15克,色拉油200克,化猪油50克,高汤500克。
制作:1、将黄辣丁宰杀洗净,用姜、葱、料酒码味5分钟,美人椒切1厘米的节,红小米椒切成圈,泡椒、泡姜剁成末。2、将锅置火上注入油烧热,下豆瓣、泡 椒、葱、大蒜炒香出色掺入高汤烧沸,加入黄辣丁烧5分钟,用食盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、美人椒起锅装盘,另起锅烧油至热,下红小米椒爆香淋在鱼上, 撒上葱花即可。
成菜特点:家常蒜味浓郁、质地细嫩。
制作关键:1、选择原料至关重要,因黄辣丁肥美、污染小,经巧妙烹制,保持河鱼的鲜味,更加细嫩。2、烧至时间已刚刚熟透,肉离骨为宜,时间过长鱼肉绵韧过老,不易成型,时间烧得过短,火候不到,肉不易脱骨。
味型:家常味
金汤鱼塔

  



原料:长江产草鱼一尾,约重900克。
调料:鲜马蹄12个,苹果1个,西瓜50克,梨1个,浓缩橙汁50克,干生粉150克,白糖100克,白醋100克,色拉油1500克(实耗200克),食盐3克,料酒10克,姜葱汁20克。
制作:1、将鱼宰杀洗净,去头、尾、骨,取两扇净鱼肉,将鱼肉打菊花刀后,用姜、葱汁、食盐、料酒、生粉码味约5分钟后备用。马蹄去皮洗净入锅汆水断生放 凉,然后拌匀生粉、苹果、西瓜、梨均匀切成小方丁状。2、锅置火上入油烧至六成热,将鱼肉用生粉拌匀,逐一下锅炸成菊花形状,马蹄入油锅约炸到表皮酥脆, 出锅围在鱼周围。3、另起锅洗净入清水烧沸,下浓缩橙汁、白糖、醋,用水淀粉勾芡起锅淋在鱼上,撒上西瓜、苹果、梨丁即成。
制作关键:1、选料时鱼需要在750克以上、1000克以下,鱼太小打花刀后不成形,鱼太大的话肉质老,口感差。2、炸鱼的时候注意油温,需炸至鱼花外脆肉嫩。3、调制果香味时,甜酸的比例应该恰当,不能掩盖果汁本身的鲜味,须突出浓郁的果香味道。
味型:果香味


笼香肥肠





原料:肥肠250克,糯米150克,青豆50克,腊肉25克。
调料:郫县豆瓣15克,香料粉(八角、桂皮各5克,山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克,干花椒2克炒香,磨成粉)10克,葱段、姜片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、猪油、面粉各20克,盐3克。
制作:1、郫县豆瓣剁成细蓉;腊肉切0.2厘米见方的小丁;糯米入盆中加清水没过表面,浸泡1小时备用。2、肥肠加面粉反复搓揉,用水冲净,切长2厘米的 段,加郫县豆瓣蓉、香料粉、青花椒、蒸肉米粉、葱段、姜片调匀,腌渍15分钟,腌好后拣去青花椒、葱段、姜片上笼大火蒸45分钟,取出备用。3、泡好的糯 米加青豆、盐、猪油、腊肉丁、蒸好的肥肠200克调匀,装入竹笼中,用剩余的肥肠铺面,上笼大火蒸30分钟,上桌即可。
特点:肥肠、腊肉香味扑鼻,口感软糯。


菜衣菌香兔





原料:农家仔兔丝200克,鸡枞菌30克,白菜叶100克。
调料:红椒丝、青椒丝、洋葱丝各15克,蚝油10克,盐、味精、鸡粉各3克,白糖2克,色拉油1千克,湿淀粉15克,鸡蛋清80克,面包糠80克。
制作:1、农家仔兔丝加盐、味精各2克、湿淀粉、鸡蛋清15克调匀,腌渍15分钟,入色拉油中小火滑1分钟,捞出控油备用。2、鸡枞菌洗净,入50℃的温 水中浸泡30分钟,捞出控水,切细丝;白菜叶洗净,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。3、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入红椒丝、青椒丝、洋葱 丝、兔丝、鸡枞菌丝大火煸炒0.5分钟,用蚝油、剩余的盐和味精、鸡粉、白糖调味,出锅备用。4、将炒好的兔丝用白菜叶包裹成春卷状,裹匀剩余的鸡蛋清, 拍面包糠后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出装盘即可。
特点:肉质细嫩,营养丰富。

双烩两寸半





原料:泥鳅片500克,黄豆芽50克,金针菇30克,香菜2克。
调料:小米椒80克,花椒油10克,老油1500克,料酒5克,盐、味精各6克,胡椒粉2克,十三香8克,湿淀粉10克。
制作:1、新鲜的泥鳅片洗净,控水后加料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香调匀,腌渍90分钟。2、黄豆芽、金针菇分别入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入盘 中垫底;小米椒切长0.5厘米的段。3、锅内放入水,大火烧开后放入泥鳅片大火汆1分钟,捞出控水,摆入盘中点缀。4、锅内放入老油,烧至七成热时放入小 米椒段小火翻炒出香,淋花椒油出锅浇在泥鳅片上,撒香菜点缀即可。
特点:肉质鲜美,口味香辣。


香葱锅摊   (售价:16元/份 日售:50-60份)





原料:面粉400克,鸡蛋2个。
调料:色拉油200克,生粉50克,吉士粉50克,葱水200克,盐30克,香葱花20克。
制作:1、面粉入盆,加入鸡蛋液、生粉、盐、吉士粉、葱花调成均匀的浆,撒上葱花拌匀。2、锅入色拉油,五成热时下浆,摊成薄饼,小火慢煎至金黄色时出锅,切成扇形装盘即可。
特点:风味小吃,色泽金黄,葱香爽口。
相关链接:葱水的制法:将100克大葱白切小段,加200克清水入搅拌机榨成葱水,用纱布过滤掉渣滓即成。  


原料:莲藕200克,海带100克,猪腱肉200克,八角6克,姜片、葱段各少许 调料:白糖4克,水淀粉6毫升,生抽5毫升,老抽2毫升,料酒8毫升,食用油适量 做法:↑↑↑图片较多,请耐心等待!营养分析海带含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、海带多糖、钙、磷、铁,可降低人体对胆固醇的吸收率,还有抗凝血的作用,预防血栓形成,有助于降血压。小厨提示焯煮藕丁的时间不宜过久,否则会影响其口感。

西安交大大二电气学生,想问电气工程及自动化这个专业有没有必要出国读研呢?有的话,哪个国家比较合适?射射你如果真相搞科研,我觉得还是出国吧。至于出国直接就美国澳大利亚或者英国就可以啊,至少不用再多学门语言了。|||||||我也是西交电气大一的,问下西交电气保研率大概多少,考研有多少能考上的,还有就是其实我也有出国读研的打算想问问现在题主是怎么想的谢谢



本文链接地址 http://www.ax9.org/dst-news/show-272238851248929.html 转载请注明

发表评论
验证码:点击我更换图片

广告位

不存在相应的目录