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银海樱花语新人人

文章发布时间:2015/8/11 10:21:04



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银海樱花语新人人

获奖理由
获奖理由

  昆明人都吃过豆焖饭、洋芋焖饭、黄焖鸡等滇味美食,但有谁吃过“牛肝菌焖南美洲海参”这种创新野生菌配海鲜美食的“山珍海味”呢?以海鲜为主打菜的昆明银海樱花语新人人海鲜酒楼,积极参加2015第六届云南野生菌美食节“云南最美野生菌美食菜品” 评选活动,派出资深粤菜大厨用云南野生菌当中最“牛”的牛肝菌,与远在南美洲大西洋(600558,股吧)太平洋(601099,股吧)海域特产的“南美海参”海鲜食材搭配,创新出银海樱花语新人人海鲜酒楼今年“最牛”的野生菌海鲜菜品“牛肝菌焖南美参”,吸引食客纷至沓来。

  创新手法

  把牛肝菌、南美参切成片,用粤菜“生焖”的烹技,将砂锅上灶烧热油爆香大蒜,放入牛肝菌、南美海参,最关键的是加进樱花语新人人资深粤菜大厨秘制的调料炒香牛肝菌、南美海参,再浇适量的高汤盖上砂锅盖子,掌握好火候一直焖到汤汁收干,香气冲盖成“牛肝菌焖南美参”菜品,趁热上桌。使这道“牛肝菌焖南美参”招牌菜上到餐桌时砂锅还滚烫,由服务员用厚毛巾铺到砂锅盖上才可避免烫手揭盖,砂锅盖子揭开的一刹那,一股馥郁的牛肝菌浓香热浪,裹着南美海参的鲜美热气喷发而出,弥漫全桌,令围坐者无不被吱吱作响、释放香气、玳瑁墨玉片般油光闪亮已成菜的“牛肝菌焖南美海参”所动,纷纷引颈争睹,猛吸香气,趁热动手,举筷入锅,先尝为快,越吃越香。才知晓此菜中的牛肝菌吸满美味南美海汁,参海片更浸入牛肝菌野香味,砂锅中的“牛肝菌焖南美海参”你中有我,我中有你,“融合一气”好味道,“牛肝菌滑糯浓香口感好,南美参弹牙韧劲有嚼头”的深奥。云南省政协常委、中国烹饪协会副会长、云南省餐饮行业协会执行会长杨艾军品鉴点评“牛肝菌焖南美海参”:“牛肝菌焖南美参”创新菜,食材是野生菌与海鲜搭配“山珍海味”的结合,口感是嫩口与脆口的结合。

  地址:昆明广福路银海樱花语幸福广场




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